MATERIAL PARA CELÍACOS

Segue uma lista de substituição para Celiacos. Nesta lista vai encontrar alimentos que que estão vinculados as receitas anexadas aqui também. Além disso, postei, em anexo, uma lista de alimentos que contém ou não glútem. Inclusive produtos de algumas empresas como Nestle, Parmalat, Sadia e Kibon.

Espero que possam aproveitar.

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O QUE CONTEM OU NÃO GLUTEN

PÃO SEM GLÚTEN COM ZIAM

INGREDIENTES:

1 xicara de farinha de arroz

1/2 xicara de polvilho doce

1/4 xicara de fécula de batata

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de café de sal

1/2 xicara de ZIAM

4 ovos

7 gramas de fermento biológico seco instantâneo (de saquinho, para pães). Pode usar o fermento para bolo (1 colher de sopa), este não precisa descansar.

MODO DE PREPARO:

Misturar secos, até o fermento. Bater um pouco os liquidos. Adicionar os secos ao liquido. Bater bem. Deixar descansar em local fechado por no minimo 1 hora ou até dobrar de volume. Assar por 30 minutos (forno pré-aquecido a 180 graus).

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BOLO DE MASSA DE BANANA COM AVEIA EM FLOCOS

INGREDIENTES:

4 a 6 bananas caturras bem maduras.

4 ovos

1 xicara de óleo

2 xicaras de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa (cheia) de pó royal

2 maçãs pequenas picadas finas

um pouco de ameixa sem caroço picada

um pouco de passas sem caroço

Xerem (castanha moida)

3 xicaras de aveia em flocos.

MODO DE PREPARO:

Pique as bananas  as coloque no liquidificador. Bata-as com 4 ovos e uma xícara de óleo. Vai virar uma massa. Coloque na vasilha. Adicione na massa 2 xícaras de açúcar mascavo, 1 colher de sobremesa cheia de po royal, 2 maçãs pequenas picadas finas, um pouco de ameixa sem caroço picada, um pouco de passas sem caroço, castanha de caju picada e 3 xícaras de aveia em flocos. Usei aquela caixa pequena da Nestlé que a quantidade da certinho. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma forma untada. Se quiser pode enfeitar por cima com tiras de banana. Deixe no forno pré aquecido de 30 a 50min. A massa fica meio molhadinha. Pode depois polvilhar com açúcar e canela se quiser.

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BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

INGREDIENTES:

1 copo de farinha sem glúten

3/4 do copo de açúcar mascavo

1/2 copo de  cacau em pó orgânico

200ml de leite de coco

1/2 copo de coco ralado

2 claras e 1 ovo inteiro

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

MODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e acrescentar por último o fermento. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

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PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

3 copos de batata doce cozida e amassada

2 copos de polvilho azedo

2 copos de polvilho doce

2 ovos

1/2 copo de azeite de oliva

1 copo de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moida

3 colheres de sopa de orégano

sal a gosto (provar a massa)

MODO DE FAZER:

Aquecer em uma panela a água, o azeite e o sal e reservar. Em uma vasilha, misturar o polvilho, os ovos, a batata doce e a linhaça. Acrescentar a água com o azeite e sal a essa mistura e por último o orégano. Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré-aquecido a 200ºC. Assar por 30-40 minutos até que os pãezinhos estejam rachados, dourados e com aparência de crocantes.

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CONSERVA ORIENTAL DE PEPINO JAPONÊS.

PARA SER SERVIDO SALPICADO COM GERGELIM.

INGREDIENTES:

02 pepinos japoneses grandes
300ml de vinagre de arroz
250 gramas de açúcar
01 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Corte os pepinos em rodelas finas ou em um ralador de legumes. Coloque as fatias de pepinos num escorredor e polvilhe sal para desidratá-las. Deixe por 30 minutos. Depois desse tempo, lave as fatias do pepino para retirar o excesso do sal. Enquanto isso, em uma panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque o pepino em um recipiente de vidro, jogue a calda por cima até cobri-los completamente. Tampe o recipiente e leve à geladeira. deixe no minimo 12 horas antes de consumir.

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