Alternativa às aves de granja, as galinhas caipiras e d’angola são consideradas mais saborosas e, de quebra, menos gordurosas. Eis as principais diferenças entre elas:
GALINHA D’ANGOLA: Tem carne escura e o típico sabor marcante das carnes de caça. Com menos gordura do que o frango de granja e, portanto, mais seca e dura, requer cuidados no preparo. Quanto menor for a temperatura e mais longo o cozimento, mais gostosa ela fica.
GALINHA CAIPIRA: Com um bom tempo de abate – são 85 dias contra 40 do frango – a galinha caipira é criada de forma mais livre do que as aves de granja. Em geral, ela recebe uma alimentação natural à base de vegetais, cereais e legumes, o que torna sua carne mais apetitosa. É a melhor opção para rechear massas e tortas.