PÃO SEM GLÚTEN COM ZIAM

INGREDIENTES:

1 xicara de farinha de arroz

1/2 xicara de polvilho doce

1/4 xicara de fécula de batata

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 colher de café de sal

1/2 xicara de ZIAM

4 ovos

7 gramas de fermento biológico seco instantâneo (de saquinho, para pães). Pode usar o fermento para bolo (1 colher de sopa), este não precisa descansar.

MODO DE PREPARO:

Misturar secos, até o fermento. Bater um pouco os liquidos. Adicionar os secos ao liquido. Bater bem. Deixar descansar em local fechado por no minimo 1 hora ou até dobrar de volume. Assar por 30 minutos (forno pré-aquecido a 180 graus).

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BOLO DE MASSA DE BANANA COM AVEIA EM FLOCOS

INGREDIENTES:

4 a 6 bananas caturras bem maduras.

4 ovos

1 xicara de óleo

2 xicaras de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa (cheia) de pó royal

2 maçãs pequenas picadas finas

um pouco de ameixa sem caroço picada

um pouco de passas sem caroço

Xerem (castanha moida)

3 xicaras de aveia em flocos.

MODO DE PREPARO:

Pique as bananas  as coloque no liquidificador. Bata-as com 4 ovos e uma xícara de óleo. Vai virar uma massa. Coloque na vasilha. Adicione na massa 2 xícaras de açúcar mascavo, 1 colher de sobremesa cheia de po royal, 2 maçãs pequenas picadas finas, um pouco de ameixa sem caroço picada, um pouco de passas sem caroço, castanha de caju picada e 3 xícaras de aveia em flocos. Usei aquela caixa pequena da Nestlé que a quantidade da certinho. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma forma untada. Se quiser pode enfeitar por cima com tiras de banana. Deixe no forno pré aquecido de 30 a 50min. A massa fica meio molhadinha. Pode depois polvilhar com açúcar e canela se quiser.

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BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

INGREDIENTES:

1 copo de farinha sem glúten

3/4 do copo de açúcar mascavo

1/2 copo de  cacau em pó orgânico

200ml de leite de coco

1/2 copo de coco ralado

2 claras e 1 ovo inteiro

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

MODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e acrescentar por último o fermento. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

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PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

3 copos de batata doce cozida e amassada

2 copos de polvilho azedo

2 copos de polvilho doce

2 ovos

1/2 copo de azeite de oliva

1 copo de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moida

3 colheres de sopa de orégano

sal a gosto (provar a massa)

MODO DE FAZER:

Aquecer em uma panela a água, o azeite e o sal e reservar. Em uma vasilha, misturar o polvilho, os ovos, a batata doce e a linhaça. Acrescentar a água com o azeite e sal a essa mistura e por último o orégano. Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré-aquecido a 200ºC. Assar por 30-40 minutos até que os pãezinhos estejam rachados, dourados e com aparência de crocantes.

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CONSERVA ORIENTAL DE PEPINO JAPONÊS.

PARA SER SERVIDO SALPICADO COM GERGELIM.

INGREDIENTES:

02 pepinos japoneses grandes
300ml de vinagre de arroz
250 gramas de açúcar
01 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO:

Corte os pepinos em rodelas finas ou em um ralador de legumes. Coloque as fatias de pepinos num escorredor e polvilhe sal para desidratá-las. Deixe por 30 minutos. Depois desse tempo, lave as fatias do pepino para retirar o excesso do sal. Enquanto isso, em uma panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque o pepino em um recipiente de vidro, jogue a calda por cima até cobri-los completamente. Tampe o recipiente e leve à geladeira. deixe no minimo 12 horas antes de consumir.

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TAPIOCA COM ZIAM

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Para diminuir a carga glicêmica da tapioca, adicionar de 5 a 10g de ZIAM. BENEFICIOS DO ZIAM – Amido resistente com benefícios característicos das fibras solúveis e insolúveis. – Pode substituir em até 20% as farinhas de trigo, arroz e mandioca nas receitas tradicionais, tornado os alimentos mais saudáveis. – Pode ser adicionado também em alimentos “in natura”, como frutas, sucos, vitaminas. – Pode ser utilizado como agente de consistência em alimentos quando aquecido, como, por exemplo, sopas e caldos, mantendo todos os benefícios. – Promove diminuição da carga glicêmica dos alimentos. – Não altera o sabor, cor, aparência e textura dos alimentos. – baixo teor de calorias. – favorece e mantém o intestino saudável, produz alta concentração de butirato. – proporciona saciedade. – Diminui a caloria dos alimentos em até 25%. – Indicado na prevenção e coadjuvante em patologias como disbiose, constipação severa, dislipdemia, resistência à insulina, diabetes, obesidade, entre outras. – Glúten Free. – Mais de 60 estudos comprovando sua eficácia clínica.